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椰蓉蜜豆—酸奶奶酪吐司（面包机版）

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:1.2W
椰蓉蜜豆—酸奶奶酪吐司（面包机版）的做法步骤图

天热，懒得上烤箱，直接面包机了，省力清凉
面包机：最大1000克容量，柏翠，双管加热
迷上了二奶吐司，又想吃香香的椰蓉馅+蜜豆，就胡乱组合了，效果还不错！

方子是900克的容量

方子和馅料用到了椰油，椰蓉，自制酸奶里有少许椰浆，三椰碰头哈

用料  

面团
酸奶 166克
黄油 50克
高筋面粉 500克
全蛋液 84克
糖 60克
盐 6克
酵母 5克
奶油奶酪 84克
牛奶 90克
椰蓉馅料
椰蓉 50克
椰子油（或黄油） 28克
糖 30克
全蛋液 30克
其他
自制蜜豆 适量
全蛋液 少量刷表面

椰蓉蜜豆—酸奶奶酪吐司（面包机版）的做法  

  1. 1、揉面团用的后盐后油法，单独称出黄油和盐放一旁软化，把其他面团配料一起放进面包机里随手搅拌一下，静置10分钟左右

  2. 2、上海34度，房间内开空调。放入面包机，开盖imix搅拌程序20分钟。因为之前粗粗搅拌过，所以不用担心干粉扑出。

  3. 3、加入黄油和盐，再一个20分钟imix程序。因为面团属于高水分，而且有奶油奶酪，20分钟后已经可试出手套膜。盖保鲜膜，室温发酵50分钟。具体时间要看温度哈，发至2倍大试出不回弹就OK 。

    椰蓉蜜豆—酸奶奶酪吐司（面包机版）的做法步骤图 第2张

  4. 4、排气，揉圆，松弛20分钟。

    椰蓉蜜豆—酸奶奶酪吐司（面包机版）的做法步骤图 第3张

  5. 5、擀开，翻面，再擀开成长方形，三份之二处涂上椰蓉（留一部分），三份之一处摆上蜜豆，右边三分之一折过去，再左边折过来，成长方形。

    椰蓉蜜豆—酸奶奶酪吐司（面包机版）的做法步骤图 第4张

  6. 6、上图是第一次折好，上面再涂一层蜜豆，再次三折，然后根据面包机容器的大小擀开。

    椰蓉蜜豆—酸奶奶酪吐司（面包机版）的做法步骤图 第5张

  7. 7、面团对切，开口向上并排放入面包机，进行2次发酵。面包机发酵程序是8小时（发酸奶的程序），我懒得改，反正发酵是否完成要看状态。

    椰蓉蜜豆—酸奶奶酪吐司（面包机版）的做法步骤图 第6张

  8. 8、差不多35分钟过后，看到有八九分满，停了发酵程序，因为酸奶奶酪面包涨发蛮厉害的，弄不好要顶盖，所以差不多就行了。

    椰蓉蜜豆—酸奶奶酪吐司（面包机版）的做法步骤图 第7张

  9. 9、刷蛋液，再撒上刚刚剩下的椰蓉。开启烘烤模式，我是双管机器，45分钟正好。单管可以多烤15分钟。

    椰蓉蜜豆—酸奶奶酪吐司（面包机版）的做法步骤图 第8张

  10. 10、45分钟出炉，立即倒出晾凉。虽然烤前选的是浅色，还是有点焦，估计是椰蓉馅的原因，下次要注意上色后加张锡纸

    椰蓉蜜豆—酸奶奶酪吐司（面包机版）的做法步骤图 第9张

  11. 11、椰蓉馅
    就是把所有材料放一起拌匀，不难

    椰蓉蜜豆—酸奶奶酪吐司（面包机版）的做法步骤图 第10张

  12. 12、自制蜜豆，下厨房里做法很多，自觅哈

    椰蓉蜜豆—酸奶奶酪吐司（面包机版）的做法步骤图 第11张

  13. 冷却后密封一晚，切开内部组织图，口感一级棒😊

    椰蓉蜜豆—酸奶奶酪吐司（面包机版）的做法步骤图 第12张

小贴士

1、天热，所以奶油奶酪、鸡蛋、牛奶、酸奶都是冷藏拿出直接用的，包括搅拌过程也是开盖，在空调房，天知道上海室温已经和火炉一样了
2、建议面团先随手搅拌下，静置一会儿再上机搅拌，省的扑的哪儿都是
3、后盐后油比较容易出手套膜
4、椰蓉馅比较容易焦，所以看看差不多了盖个锡纸
5、因为自制酸奶里有少糖，椰蓉馅和蜜豆又是甜的，所以面团里糖不多，使用原味酸奶又不放蜜豆可以自己看着加点糖

Tags：奶酪 椰蓉 蜜豆 面包机 吐司
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