用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 纯牛奶 | 100克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 黄油 | 15克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 咸鸭蛋黄 | 12个 |
| 肉松 | 50克 |
| 沙拉酱 | 20克 |
| 白芝麻 | 适量 |
蛋黄肉松小餐包的做法
揉面
我是用面包机揉面，用面包机揉面的放料顺序是：
1、牛奶
2、全蛋液（1个）
3、细砂糖
4、盐
（注意 细砂糖、盐要分别倒在两个角上，不要放在一起，不要都倒到中间）
5、奶粉
6、高筋面粉
（铺平整个表面，盖住底下液体部分）
7、酵母
（中间轻轻挖一个小坑，把酵母倒进去）
如图
启动面包机“和面”功能
我是揉了50分钟的，差不多揉到25分钟的时候把黄油倒入，继续揉面
揉面完成的状态
用厨房电子秤称出总面团的重量，分成大小均匀的面团，并揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
（家里的烤箱容量30L比较小，用的展艺19cm×19cm的方形蛋糕模，配料也是按照我的模具大小来的，如果家里模具大，比如金盘28cm×28cm，配料增加1倍）
馅料制作
我用的是展艺的蛋黄，先处理一下
方法一：水开后上蒸锅蒸15分钟
方法二：用食用油浸泡放冰箱冷藏一晚，喷白酒，放入烤箱，温度设置180℃，烤5分钟
完成后，取出蛋黄压碎
倒入肉松、沙拉酱，拌匀
称出用馅料重量，均匀分成小份备用
包馅料
按照揉圆面团的顺序，先揉好的面团先做
取一份面团，把面团压平，把馅料放入，再包起来，注意收口，要收严实了
馅料全部包好后，放到模具里
发酵
把模具放入烤箱中，取一个碗倒入开水放在模具边上，选“发酵”功能，温度30℃，时间60分钟左右
具体发酵时间根据自己家的烤箱来，大概这个状态就可以了
烤箱预热
温度180℃，时间10分钟
表面刷一层鸡蛋液（全蛋），撒上适量白芝麻
放入烤箱，温度180℃，时间20分钟，中层
烘烤过程不要走开，注意表面上色情况，如果上色好了，可在中途盖上一层锡箔纸
我大概在烤到10分钟的时候盖上锡箔纸的
完成
脱模，放架子上晾凉
趁热吃了一个，餐包很松软，馅料很香，不腻口！
小贴士
1. 我用的是19cm×19cm的模具，模具大的话要增加配料
2. 方子是一次发酵
3. 馅料可以做自己喜欢的口味，比如豆沙、奶黄等
4. 发酵时间，烘烤时间、温度根据自己家的烤箱来，不同牌子、型号的烤箱，肯定会有区别
5. 烘烤过程不要走开，注意观察上色情况
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