煎饼果子曾经是小时候放学回家路上常吃的东西。难怪当年会那么胖,先吃了煎饼,回到家又吃午饭。
自己用荞麦面试着做了没有放排茬儿的煎饼果子,因为有甜面酱、腐乳、葱花和鸡蛋,味道非常“逼真”。荞麦面很健康,比起小麦面粉容易消化,不会胀气,而且因为面糊很稀,一张饼里荞麦粉不多,所以热量低。建议不要放太多的甜面酱和腐乳,盐分太高。
找一只家里最大的平底锅做就行,油抹一点点就好,我是先倒几滴油,然后用咖啡过滤纸把油抹匀,非常方便。喜欢荞麦,可以看看以前做的荞麦面瓠塌子。
用料
荞麦面粉 | 半杯 |
凉水 | 适量 |
泡打粉 | 1/4勺 |
盐 | 少许 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 少许 |
油 | |
甜面酱 | |
腐乳 | |
排茬儿 |
荞麦面煎饼果子的做法
荞麦面过筛加入泡打粉拌匀,分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存30分钟或更长
一个大个平底锅中火加热,均匀抹点油,油锅热了以后倒入荞麦面糊糊,可以薄薄覆盖锅底就好;迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底
打半个鸡蛋,撒葱花,鸡蛋摊开,凝固差不多时饼翻个,抹上甜面酱,腐乳,放上排茬儿(我没有放,觉得不太健康),就基本好了
重复做完所有面糊
小贴士
1、面糊一定要比较稀,要不然饼厚厚的,还比较硬。
2、在冰箱里放一会儿是个重要步骤,不要偷懒省略。放几个小时都可以。