最近经常在微博的评论看到提起张亮版砂锅鱼头煲,从没看过中餐厅这个节目的我不禁好奇地去下厨房搜了下方子,心动了!嗯,这次买了两个三文鱼头,根据自己的烹饪习惯动手修改了下原方。
用料
三文鱼头 | 2个 |
淀粉 | 勺 |
料酒 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
姜片 | 片 |
蒜 | 瓣 |
香油 | |
三文鱼头煲(改自中餐厅中张亮煲的砂锅鱼头煲)的做法
三文鱼头洗净,一个鱼头剁成四块,用生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、鱼露、一点香油、白糖、淀粉抓匀鱼块腌制20分钟,中途记得翻身,确保腌制入味。
油锅爆香大蒜头、姜片
放入鱼块大火两边煎黄,倒入腌制的汁水,青红椒圈,盖上盖子,转中小火焖10分钟
熄火,出锅,撒香菜,葱花