港式生啫（ze）之砂锅鱼头煲

这道菜在餐厅吃过一次，味道很好，在家里做，味道也不输大厨们，酱汁醇厚，香味浓郁，鱼肉鲜嫩，食材在砂锅里啫啫作响，香味蔓延开来，犹如美妙的音乐🎶。。。

用料  

港式生啫（ze）之砂锅鱼头煲的做法  

1. 材料合集。所有材料准备好，调料放一个碗里就可以。准备工作做得好，事半功倍。
   这是一条鸦片鱼，分了两次做。都是按这个做法做的。

2. 鱼头收拾干净，黑膜鱼鳃血块都去掉，顺着中间骨头切一刀，擦干水分备用。                                         所有调味料混合均匀，涂抹在鱼身上，犄角旮旯的都涂抹到位，封保鲜膜，放冰箱冷藏腌制30分钟。

3. 砂锅洗干净，开火烧热，倒入底油，油热，放入蔬菜料，炒香。

4. 炒香蔬菜料后，鱼头平铺放入，多余酱汁都倒进砂锅里，可以在腌鱼头碗里加一点水，把挂在碗壁上的酱汁都尽量的涮下来，别浪费啦。盖上盖子，开小火。。。。小小的火。。别烧糊了🙈

5. 听得到吗？😂啫啫。。。滋滋。。。                         大概10分钟左右就好了，撒红米椒椒圈，关火闷一分钟。这个鱼很容易熟。出锅撒香菜。

6. 鲜，香，嫩。。。大快朵颐吧。

小贴士

1.鱼头鱼肉都可以这么做，延伸开，排骨等肉类也可以，鱼头吃完，这个汤汁蘸其他菜都很好吃😂。
2.鱼头选花鲢，鲽鱼头都可以。
3.放入鱼头后，砂锅已经烧的很热了，开小火就行，小心糊底。
4.如果汤汁太少，怕糊锅，可以沿锅壁淋一些料酒。
欢迎指正和交流！