干啫鱼头煲

美食心得:
鳙鱼是我国四大淡水鱼中的家鱼之一，鳙鱼头因为营养丰富，肉质鲜嫩，是我们大家的家常菜，一直觉得一锅色香味俱全的干啫鱼头煲，带给我们的不仅是味蕾上的感受，更是给我们辛劳工作了一天后带来头脑上的营养补充，此时此刻你会感受到一顿丰盛晚餐收获的幸福感，从心做起，不忘初心，相信大家按我的方法一定能做出一锅让家人及朋友回味无穷的干啫鱼煲。慢慢你们会发现，原来生活上的油盐酱醋，厨房上的烟火竟让人如此眷恋。

用料  

干啫鱼头煲的做法  

1. 1.大鱼头切块，放料酒，生抽，花生油，蒜蓉辣椒酱，黄豆酱，盐，腌制半小时备用。
   2.砂锅一个，切好的洋葱块，蒜头，青红黄椒，姜片备用。
   3.砂锅烧热放油，下切好的洋葱，蒜头，青红椒，姜，翻炒煸出味道。

2. 4.将腌好的鱼块放入砂锅内，平铺在上面，腌鱼时的少少酱汁一齐倒入砂锅内，不用加水，靠食材自身的水分焗熟，盖上锅盖。
   5.中大火煲到5分钟时在锅盖边上淋上少许料洒，煲到鱼吱吱声响，全程八到十分钟刚刚好把汁收干，出锅前撒上少许葱花，鲜嫩爽滑，上桌开吃。