突然想吃鱼头煲，用潮汕做法来个啫啫鱼头煲吧！用这种做法，鱼肉鲜嫩，味道又不似红烧鱼般浓重，好吃！
用料
| 草鱼头 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜头 | 10几个 |
| 姜块 | 1大块 |
| 葱 | 10根 |
| 红辣椒 | 1根 |
| 青椒 | 1根 |
| 香菜 | 3根 |
| 柱侯酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生粉 | 1汤勺 |
| 油 | 少许 |
| 料酒 | 3汤勺 |
砂锅啫啫鱼头煲的做法
鱼头收拾干净剁成块，用厨房纸尽量吸干表面水分
腌制鱼头～加柱侯酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、生粉，腌制10分钟左右
姜切块，蒜头剥好
洋葱切块，葱白切段
红绿辣椒切块，葱绿切段，香菜切段
锅热下油，下蒜头姜块，中火爆香
下洋葱、葱白爆香
在锅里依次码好鱼块。淋一勺料酒，盖上盖子。沿锅盖边缘淋少许油，以防锅底糊掉。中火焖制10分钟。
此时鱼头已熟，沿锅盖边缘淋入料酒。开盖，下辣椒块、葱绿，焖1分钟，关火。
下香菜段，焖3分钟，完成。
小贴士
尽量吸干鱼头水分，因加热过程中鱼本身还会出不少水，以免影响味道
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