超想吃鲷鱼烧，结果骑着哈罗单车跑了三个超市都没有低筋面粉。疫情期间，搞得面粉都没货了。于是自己用中筋面粉转换了蛋糕粉来做鲷鱼烧。一次性多做点可以冻在冰箱里面，要吃的时候拿微波炉叮一会儿就好，简直不要太快手哦，灰常适合我这种又馋又懒的人。
用料
| 鸡蛋 | 3只 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 自制蛋糕粉 | 170克 |
| 红糖粉 | 15克 |
| 旺仔牛奶 | 125ml |
| 红豆沙 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 熟芝麻碎 | 15克 |
没有低筋粉用中筋面粉也可以做的鲷鱼烧的做法
水浴法软化黄油
三个鸡蛋加上15克的红糖粉，没有红糖粉的用糖粉是一样的。鸡蛋属于普通大小，就是超市里面那种。
低速打发到蛋液发白
蛋液里面加入过筛后的自制的蛋糕粉、泡打粉、玉米淀粉混合物，旺仔牛奶（没有旺仔的用普通牛奶就行，我用旺仔是因为他刚好一盒125ml，特别方便）、融化的黄油液、熟芝麻碎搅拌均匀。用自制的蛋糕粉不用担心起筋，所以随意搅拌吧。有低筋面粉的土豪们请用翻拌手法。
自制蛋糕粉的方子在这里
优点是可以暴力搅拌，不会起筋。
装入裱花袋中方便操作，裱花袋剪口稍微大一点点，因为有黑芝麻，剪小了容易堵。
预热轻食机，倒入混合液，然后加入市售的红豆沙，市售的红豆沙特别的甜，加入的时候记得用手捏成薄薄的一片，铺均匀，这样口感比较好，不会甜得齁得慌。再在红豆沙上面再铺薄薄一层混合液，要把红豆沙盖住，不然就露馅了。
下面的面糊加热的时间要长一些，注意翻看，下面的上色程度够了，就可以翻面，左右位置互换了。
烤好的鱼摆摆放在烤网上晾凉。
我侄子说这个模具好像鱼死不瞑目的赶脚。捂脸。
我的鱼摆摆大军。吃不完的直接急冻起来，要吃的时候微波炉转几分钟就ok了。
小贴士
市售的红豆沙特别的甜，不要铺太多，豆沙馅也可以换成自己做的芋泥馅啊这些，话说我的荔浦芋头已经发货了，等着我的芋泥方子啊，哈哈哈
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