用料
全麦粉 | 250克 |
酵母 | 一袋(5克) |
水 | 150克 |
微波炉『无添加』全麦面包基底的做法
写在前面:本面包片用来做三明治基底,本身没有什么味道。追求低钠和低GI。
全麦粉,酵母,水 混合,开始揉面,持续5-10分钟,到可以撑成薄片
盖保鲜膜(or 锅盖)常温发酵到直径两倍大。30度左右大概需要20分钟,室温低一点大概40分钟。
微波炉“薄块烧烤”档,转8分钟。 图为转了25分钟的面包干……
倒扣容器冷却后切片,塑料袋密封冷藏。我烤一次吃八个早上,没发现变质。
附 我使用的全麦粉
小贴士
1、因为微波炉烤的温度不如烤箱高,所以这个面包没有梅拉德反应,不会特别香。
2、烤的时间自定,闻到面包香气就差不多。我第一次25分钟烤成了面包干,第二次13分钟半干,第三次8分钟刚刚好。
3、倒扣冷却是为了不让冷凝水回流进面包。
4、微波炉带的烧烤功能原理和微波也是不一样的,用纯微波替代大概是馒头。