青团,一般只有在这个特定的季节才会买来吃,春的味道。面妈觉得可以按自己的喜好来放馅料很过瘾,所以下决心要自己尝试做一次,爱吃的小伙伴们一起动起来啊,为了一次成功,认真参考了好几个老师的配方,先来个艾草粉版的。我第二次做稍稍调整了配方,其实就是多加了澄粉,事实证明糯米粉和澄粉的比例是3比1更糯一点。大小可以按自己的喜好做。
用料
水磨糯米粉 | 195克 |
澄粉(小麦淀粉) | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
猪油 | 20克 |
艾草粉 | 15克 |
开水(入艾草粉) | 180克 |
咸蛋黄 | 5个 |
猪肉松 | 40克 |
沙拉酱 | 25克 |
豆沙 | 150克 |
面妈の青团的做法
准备材料
把咸蛋黄喷一点白酒,放微波炉里中火2分钟,熟了后压碎和肉松一起拌匀后加沙拉酱调匀后备用
杏花楼豆沙25克一个备用,咸蛋黄猪肉松20克一个备用
艾草放入器皿里,加热水180克拌匀后加入糖,猪油,澄粉,水磨糯米粉
揉在一起揉匀,如果太硬就再加点水
弄一块20克的面粉放入煮开的水里,直至浮在水面上后30秒后捞起
揉入面团
把豆沙馅的和咸蛋黄肉松馅的一个一个包好放入蒸笼
十分钟左右,颜色就呈现出来了,绿的好看
蒸熟啦
蒸完,热的时候刷一层色拉油
我一共做了13个,6个豆沙6个咸蛋黄肉松,而唯一一个是豆沙肉松咸蛋黄
小贴士
等冷却后用保鲜膜包起来冷藏,可以放几天,但还是建议当天或隔天食用。冷藏后微波炉高火20到30秒加热。