油酥烧饼一直是我的最爱。
在老家炉烧饼需要一种叫ao的特殊工具,我曾经跟家人说嫁妆一定要包括这个特殊工具。
当然嫁妆并没有包括ao,因为太重了,我自己不要的
以下是10-12个烧饼的量,根据家人食量分割
用料
面坯: | |
1. 面粉 | 600克 |
2. 温水 | 400克(水量比馒头大,为了口感软) |
3. 酵母 | 6克 |
油酥: | |
1. 面粉 | 40克 |
2. 盐 | 5-10克 |
3. 十三香 | 5克 |
4. 油 | 30克 |
5. 芝麻 | 按喜好(芝麻粘表面总掉,放到饼里,丝毫不影响口感) |
在美国怎样做河南油酥烧饼的做法
酵母化入水,和面
室温约25度,发酵2小时
油酥材料混一起,微波炉1分钟,凉凉
发酵好的面坯擀大饼,均匀涂抹油酥,卷起,边卷边拉可以防止之后分割时油酥流出。
烤箱预热430F
分割,整形,醒10分钟,按压成饼状。
平底锅少量油,两面烙饼至略金黄,每面耗时约20秒
放入烤盘入烤箱。7分钟取出翻面,再烤7分钟
小贴士
如喜欢表皮暄软:出炉后放入密闭容器
如喜硬皮:直接吃就行,别烫着嘴了