八珍海皇酱是将瑶柱,虾米,大豆,蒜,干葱,辣椒,梅子等原材料依材料次序慢慢加入烹调,适合焖煮肉类,蔬菜,海鲜等提升食材的鲜味。
用料
玉豆腐 | 5条 |
虾肉(剁碎) | 100克 |
鱼柳(剁碎) | 100克 |
鱿鱼(剁碎) | 100克 |
杂菜 | 50克 |
洋葱(切粒) | 半颗 |
葱花 | 1茶匙 |
蒜蓉 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
油 | 2汤匙 |
腌料:八珍特级生抽王 | 1汤匙 |
腌料:八珍甜酱油 | 1/2汤匙 |
腌料:生粉 | 1/2汤匙 |
腌料:麻油 | 1茶匙 |
酱汁:八珍甜酱油 | 1/2汤匙 |
酱汁:生粉 | 1茶匙 |
酱汁:水 | 5汤匙 |
八珍海皇豆腐扒海鲜的做法
我们先要把海鲜先腌制。把腌料加入剁碎的鱼肉,虾肉和鱿鱼中腌10分钟。
把豆腐切好装盘,放到微波炉加热1分钟。
备好腌料,杂菜,洋葱,姜葱,海皇酱,甜酱油,准备下锅。
放入2汤匙油大火爆香洋葱和姜蒜,加入腌料翻炒,最后再加入八珍海皇酱,炒熟为止。
最后放入酱汁,稍微收汁后把材料淋到豆腐上,撒点葱花即可上桌。
小贴士
1. 可以尝试使用不同的豆腐,比如老豆腐,软豆腐等。也可以改用蔬菜,比如高丽菜,生菜或西蓝花也可以。
2. 八珍海皇酱本事已经经过烹调处理,不需要再爆香,不然鲜味无法保留,最好是翻炒原料后加入。