烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 烹饪技巧 > 红烧

不破皮红烧鳊鱼（含去腥大法）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:2.33W
不破皮红烧鳊鱼（含去腥大法）的做法步骤图

最爱吃粑粑做的红烧鱼了，同样的食材，做出来的总跟粑粑的味道不一样，特地打电话回家讨教了一番，成品能有粑粑的百分之八十吧。
这个方法适用于鳊鱼、鲫鱼、鲢鱼，鲤鱼，罗非鱼……

用料  

鳊鱼 1条
姜 四五片
料酒 2勺
老抽 适量
油 适量
生抽 适量
雪碧 半听
葱 两根
小米辣 一个
蒜 两瓣

不破皮红烧鳊鱼（含去腥大法）的做法  

  1. 先把葱姜蒜切好，葱白和葱叶分开，葱白要先放油里煎，葱叶最后起锅的时候才加。

    不破皮红烧鳊鱼（含去腥大法）的做法步骤图 第2张

  2. 鱼的处理，这一步至关重要！，关系到鱼会不会腥！一般菜市场会进行宰杀，但是菜市场手法比较粗糙，回家一定要进行仔细清洗。1、反复清除内脏，不能留有鱼鳃之类的东西，附在肚子里面的黑膜也要撕掉。有人喜欢吃鱼泡、鱼籽，可以留着，但是会增加鱼的腥味。2、鱼肚上的鳞片和脂肪一定要去干净，脂肪真的很腥。清洗干净后在鱼上横着划刀，使鱼更加入味。并且擦干水分，不然煎鱼的时候会溅油，很危险！

    不破皮红烧鳊鱼（含去腥大法）的做法步骤图 第3张

  3. 这一步有点忙乱，来不及拍照。                  锅中倒入适量的油进行滑锅（就是晃一下锅里的油，使锅壁上也有油），油沸后撒入一点点细盐，这一步不要省去，可以防止鱼皮粘锅。开小火，把鱼放入锅中，双面慢煎。时不时要晃一下锅，防止粘连。煎至鱼皮有点焦，稍微有点硬的时候，放入葱姜蒜一起煎。

  4. 煎得差不多了，倒入料酒，老抽，生抽，最后倒入半听雪碧（雪碧有糖分，不用另外放糖），不要加水，爱吃辣的可以放点辣椒。（留有鱼泡和鱼籽的，这一步可以放进去）开中火煮，汤汁剩一点点的时候关火，撒入葱叶，盖盖。两三分钟后出锅。

小贴士

1、油沸腾后先撒盐，这一步不可以省略，否则会粘锅。
2、葱叶要在关火后放入，增香，色也好看。
3、放入雪碧后不用另加清水，因为我是江浙口味，稍微偏甜，不太爱吃甜的可适当减少雪碧用量。

Tags：破皮 去腥 红烧 鳊鱼 大法
猜你喜欢
清蒸所有鱼（不放盐，含去腥妙招）食谱大全及做法，烹饪好吃的清蒸所有鱼（不放盐，含去腥妙招）方法 红烧大鳊鱼如何做才美味，怎么做红烧大鳊鱼简单又好吃 红烧鳊鱼（武昌鱼不粘锅不破皮）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧鳊鱼（武昌鱼不粘锅不破皮）方法 💥鱼皮不破，不腥还入味的鲫鱼做法～酱烧鲫鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的💥鱼皮不破，不腥还入味的鲫鱼做法～酱烧鲫鱼方法 红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）方法 不粘锅不破皮美味红烧鳊鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的不粘锅不破皮美味红烧鳊鱼方法 红烧鳊鱼无葱无大料版！不腥下饭超好吃！食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧鳊鱼无葱无大料版！不腥下饭超好吃！方法 不掉皮的红烧鳊鱼！食谱大全及做法，烹饪好吃的不掉皮的红烧鳊鱼！方法 正宗美味的红烧鳊鱼鱼皮不破鱼肉入味怎么做 煎鱼不破皮的诀窍-红烧大鲳鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的煎鱼不破皮的诀窍-红烧大鲳鱼方法
相关文章
红烧鳊鱼~如何做才美味，怎么做红烧鳊鱼~简单又好吃 家常版红烧鱼（不破皮）食谱大全及做法，烹饪好吃的家常版红烧鱼（不破皮）方法 红烧小黄鱼（煎鱼不破皮法）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧小黄鱼（煎鱼不破皮法）方法 巧去腥—五香红烧带鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的巧去腥—五香红烧带鱼方法 地道的红烧鳊鱼怎么做,如何烹饪红烧鳊鱼才更好吃 嫩滑不破皮红烧黄鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的嫩滑不破皮红烧黄鱼方法 超级去腥的红烧鲳鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的超级去腥的红烧鲳鱼方法 红烧鳊鱼如何做才美味，怎么做红烧鳊鱼简单又好吃 万字减盐酱油菜谱~毫无腥味~煎鱼不破皮~红烧鲫鱼🐟食谱大全及做法，烹饪好吃的万字减盐酱油菜谱~毫无腥味~煎鱼不破皮~红烧鲫鱼🐟方法 地道的红烧鲳鳊鱼怎么做,如何烹饪红烧鲳鳊鱼才更好吃
热门文章
红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法方法 红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）方法 红烧昌鳊鱼如何做才美味，怎么做红烧昌鳊鱼简单又好吃 红烧鲳鳊鱼如何做才美味，怎么做红烧鲳鳊鱼简单又好吃 煎鱼不破皮的红烧黄花鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的煎鱼不破皮的红烧黄花鱼方法 红烧鳊鱼🐠如何做才美味，怎么做红烧鳊鱼🐠简单又好吃 红烧黄鱼附煎鱼不破皮技巧！食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧黄鱼附煎鱼不破皮技巧！方法 红烧仓鳊鱼如何做才美味，怎么做红烧仓鳊鱼简单又好吃 红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门方法 红烧🔥鳊鱼如何做才美味，怎么做红烧🔥鳊鱼简单又好吃 红烧黄鱼(附煎鱼皮不破秘籍)食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧黄鱼(附煎鱼皮不破秘籍)方法 红烧鳊花鱼如何做才美味，怎么做红烧鳊花鱼简单又好吃 鱼皮不粘锅煎出超级完整的红烧鲳鳊鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的鱼皮不粘锅煎出超级完整的红烧鲳鳊鱼方法 红烧罗非鱼（附鱼皮不破方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧罗非鱼（附鱼皮不破方法）方法 红烧小鳊鱼如何做才美味，怎么做红烧小鳊鱼简单又好吃
热门搜索
吃过吗子姜炒鸭腿 蒜香奶油烤虾 无限好吃酸菜鱼 永丰 生椒鱼剉 快手双皮奶烤箱版 家常炒鸡杂 西芹火腿炒馍花 白菜粉条猪肉乱炖 低脂酸奶沙拉酱 烤蔬菜 羊肚菌酿虾仁鲜肉 便当君的日常 猪排包汉堡 自制铸铁锅卤牛腱 椰汁紫米南瓜盅 网上超的云朵蛋 巨鲜美的菊花茄子 蒸牙鱼 署块 贵州豆豆饭 厨房里动人的瞬间 家庭版镇江锅盖面 Mechada 西柚柠檬汁 大米黄豆豆浆 必成 松软的红枣味煎饼 附玛捷斯 干锅三文鱼边角料 外星 葱油武昌鱼 鸡胸肉换个新吃法 生酮轻芝士蛋糕 蒸架绿豆芽 素食香蕉法式吐司 麻辣馋嘴牛蛙 暖暖哒相思四物粥 正宗打卤面 吐司夹酸奶 青稞饺子 梅菜肉球 小食光～金桔酱 红豆莲子蒸小米饭 简易酸奶制作方法 美善品之手擀面 秘制红酒炖牛肉 贪欢 韭菜花酱炒鸡蛋
推荐内容
美味到不行的红烧鳊鱼（武昌鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的美味到不行的红烧鳊鱼（武昌鱼）方法 红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法方法 红烧鱼~煎鱼不破皮、懒人巧剥蒜食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧鱼~煎鱼不破皮、懒人巧剥蒜方法 鱼片去腥如何做才美味，怎么做鱼片去腥简单又好吃 超级好吃不破皮红烧鲫鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的超级好吃不破皮红烧鲫鱼方法 好吃不胖的红烧鲫鱼 红烧鳊鱼 红烧鱼这样做够入味！绝了～食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃不胖的红烧鲫鱼 红烧鳊鱼 红烧鱼这样做够入味！绝了～方法 红烧罗非鱼：100%不破皮的秘诀食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧罗非鱼：100%不破皮的秘诀方法 泡椒鱿鱼（含去腥味清洗方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的泡椒鱿鱼（含去腥味清洗方法）方法 红烧黄花鱼 （内附煎鱼不破皮秘籍）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧黄花鱼 （内附煎鱼不破皮秘籍）方法 不破皮的红烧鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好 「红烧鱼」煎鱼不破皮技巧全在这里啦食谱大全及做法，烹饪好吃的「红烧鱼」煎鱼不破皮技巧全在这里啦方法 去鱼腥线如何做才美味，怎么做去鱼腥线简单又好吃 鲤鱼去腥如何做才美味，怎么做鲤鱼去腥简单又好吃 红烧鲫鱼（奶奶秘方：鱼皮不破法食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧鲫鱼（奶奶秘方：鱼皮不破法方法 「免煎炸不破皮」家烧雪菜大黄花鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的「免煎炸不破皮」家烧雪菜大黄花鱼方法 红酒的喝法的六大步骤
最近更新
  • 辣炒芹菜鸡胸肉
  • 椒烧桂鱼
  • 青椒辣酱炒鸡腿肉
  • 蒸出一碗香嫩水蒸蛋的秘诀
  • 鸡翅包饭（有剔骨过程）
  • 健康美味的番茄金针菇豆腐汤
  • 大朵朵的早茶
  • 消磨时间的自制葡萄酱
  • 东北下饭咸菜～茄子香菜尖椒
  • 小卖部的100个欧包练习
  • 橙香戚风纸杯蛋糕
  • 【懒人版双色QQ糖布丁】
  • 清蒸满籽油管（籽乌）
  • 【零失败的日式鲷鱼烧 & 自制红豆馅】
  • 早餐也要好好吃
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.