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红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:1.02W
红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图

因为自己和老公都特别爱吃鱼，终于学会想展示一下。特别增加了鱼的处理方法，因为查了很多地方都没有具体的方法去讲解怎么处理鱼鳞那些，所以特意增加，可以方便大家一起交流交流经验，也可以参考。

用料  

黄花鱼 1条
姜 4片
料酒 1勺
葱 1根
生抽 2勺
盐 适量
蒜 2瓣
老抽 适量
耗油 两勺
✂️ 一把
糖 适量就好
香菇 喜欢的话可以加
干辣椒 适量就好
淀粉 1勺

红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法  

  1. 首先需要一条新鲜一点的黄花鱼，现在冷水里浸泡十来分钟，一来可以干净一点，二来可以浸泡一下鱼鳞。

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第2张

  2. 浸泡完的鱼鳞比较软，好处理。然后拿出剪刀，逆时针从尾巴开始一点一点刮去鱼鳞。（一定要注意安全，不然一不小心会刮到手，）而且要注意，尾巴和肚子都比较软比较难刮，要小心一点，仔细一点，千万不要错过任何一个一片小小的鱼鳞。刮完之后会像我这个下面的图片一样，软软的，滑滑的，然后就可以继续下一步啦。

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第3张

  3. 然后打开鱼鳃，从鱼鳃和鱼肚的位置开始剪开，剪到肚子上的一个小鱼鳍位置，也就是人们说的鱼的肛门。（附：打开鱼鳃，里面红红的，就是越新鲜的哦）

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第4张

  4. 剪开以后见面的内脏什么的都有，然后鱼鳃的地方特别难弄，可以用剪刀剪下来，然后其他内脏，用手一撕就都下来了。（第一次弄鱼的话，会有心理障碍，特别不敢下手，可以戴个手套，也不容易抢到）特别注意，鱼的最里面，就是肚子里的鱼背的地方，有一条血线，一定要清理干净，不然会很腥。

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第5张

  5. 处理完就是这个样子啦，然后用热水清理干净，把之前剩下的鱼鳞呀，血呀什么的都洗干净，然后就可以放在一边备用拉。要沥干水分尽量，一会要下锅，避免油乱溅。

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第6张

  6. 然后把葱姜蒜切成自己喜欢的形状，还有辣椒段。备用。我家里还有一点香菇，所以就一起用上啦。切成小丁就可以。

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第7张

  7. 为了一会做起来方便，所以我先把料酒，生抽，耗油，糖，再加点白水都适量放在一起。调制好备用。

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第8张

  8. 把水淀粉，就是淀粉➕水，也准备好，一会收汁用。

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第9张

  9. 锅里放油，然后放几片生姜，油热以后，中火慢慢放入鱼，中火慢慢煎至金黄。（翻身的时候慢一点，不然容易坏，一定不要煎过火）

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第10张

  10. 煎鱼的时候一定小心，因为有油乱溅。鱼一定要差不多再翻身，不然鱼皮会粘在锅上

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第11张

  11. 鱼煎到两面金黄，然后扒拉到一边，把葱姜蒜辣椒全部爆香以后把鱼放到中间中火煎一会。

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第12张

  12. 然后把调制好的酱料倒进去，煮十五分钟，中间记得翻面，小心别翻坏。

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第13张

  13. 熬制差不多。如果不知道熟不熟，你可以偷偷尝一口，如果可以了。就倒入水淀粉勾芡，大火收汁。

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第14张

  14. 出锅拉

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第15张

  15. 出锅拉。很好吃哦哈哈

    红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法步骤图 第16张

小贴士

小心鱼刺哦

Tags：黄花鱼 鱼鳞 红烧 内脏 含去
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