红烧带鱼（操作流程零失误）

小时候经常吃到这道菜，20年后自己复刻下，没想到第一次居然就完美成型，开心坏了😎

用料  

红烧带鱼（操作流程零失误）的做法  

1. 1️⃣带鱼段去除内脏，洗干净擦干水分备用；大蒜叶切段，小米辣切斜刀片，姜、蒜切颗粒；

2. 2️⃣调好料汁备用：冰糖1颗+鸡精1/2勺+老抽1勺+生抽2勺+料酒3勺+香醋1/2勺；

3. 3️⃣带鱼下锅煎到两面微焦后夹出备用（带鱼容易散，煎的过程小心翻动）

4. 4️⃣锅内热油，下姜、蒜粒，青蒜白、八角翻炒炝锅，炒出香味后倒入料汁烧开；

5. 5️⃣加煎好的带鱼，中小火开盖煮15分钟，期间不时小心给带鱼翻面、挂汁；

6. 6️⃣收汁后出锅摆盘即可。

小贴士

1、带鱼腹部的内脏一定要去除干净，不然会有苦味；
2、带鱼开盖煮更好，盖锅盖容易把鱼肉焖烂。