过年在超市买了一个蹄髈回家家人觉得味道不错。一直想自己做做给家人吃。
用料
冰糖 | 克 |
花椒 | 粒 |
姜 | 片 |
老抽 | 勺 |
八角 | 个 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
葱 | 根 |
香叶 | 片 |
桂皮 | 块 |
用量如图 |
超美味的蹄髈的做法
买的新鲜的蹄髈,冷水下锅放料酒葱姜一起煮去腥。
准备香味料
用布包起来,等会放到锅里一起煮
热火少油放入糖炒糖色,火别大,别把糖烧糊了。上色后加入葱姜蒜一边炒香。
烧开后放入高压锅大火上气后,中小火压一个小时
一个小时候压好啦
再放入炒锅里面一边烧一边那汤勺网上浇糖,汤只有一点的时候加入红色辣椒,葱段。继续烧几分钟,等到大火差不多烧干就可以出锅啦。
出锅啦
大的蹄髈多用高压锅压一下,建议买的时候要老板剁几道,这样更容易煮烂入味,我买的大概是两斤半的蹄髈,压了一个小时,没有剁,时间差不多,时间根据蹄髈大小调节时间。做出来又好看又美味,真的是一道宴客,过节的好菜。