用料
牛肉 | 1斤 |
牛肚 | 8两 |
姜 | 1个 |
花椒 | 少许 |
大蒜 | 2个 |
桂皮 | 1两小块 |
八角 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
大葱 | 半根 |
老抽 | 2勺 |
红烧牛腩牛肚的做法
牛肉切小块,牛肚切丝,胡椒粒,蒜姜切好备用
牛肚超级难煮软,把牛肚加适量水放入一勺老抽,姜片,胡椒粒拍碎,然后放入高压锅里(我的是电高压锅压60分钟)捞出来还是好硬,牛肉放大葱踔水后备用
锅中放油,加入蒜姜、大葱、八角和桂皮炒香倒入牛肉,牛肚(煮过一次牛肚)一起炒香,再加入料酒,豆瓣酱、蚝油、老抽、盐和糖拌匀,继续炒至1分钟
加入干辣椒和水,倒入电高压锅调牛羊肉模式里继续煮50分钟
出锅了,刚刚好喜欢吃有较劲,喜欢吃辣一点可以加入多点干辣椒(每个品牌高压锅的压力都不一样,大家根据实际情况调整压牛肉和牛肚的时间)
有新手怕用豆瓣酱做不好的话,可以推荐大家买三五火锅底料,桥头的火锅底料做出来跟外面卖的一样