红烧牛腩煲

这几天狂风大雨轮着来，最适合牛腩饭了😁。每次煮这道菜，家里一进门就能闻到浓浓的牛腩香味，闻着就觉得暖到胃里再传到心里。

汤汁甜甜的，拌饭，爽滑的牛腩口感不会渣，小朋友也很喜欢的。

用料  

红烧牛腩煲的做法  

1. 牛腩切块，我切的大约4厘米乘4厘米大小。冷水加切好的牛腩加热直到水开。关火，倒掉水，冲洗一遍，沥干。

2. 可以买这种牛肉汤料，因为里面什么都有 ，不需要买五六七八包八角桂皮丁香什么的 然后一包用一点，剩下的摆满柜子😂
   
   或者家里已经有基本香料的也可以有什么用什么，大概四五种也可以了。
   
   

3. 我用的有八角四颗，草果两个(刀背稍微敲一下，比较出味)，桂皮两片，胡椒粒约1茶匙，丁香约半茶匙，花椒粒约半茶匙。
   放碗里稍微洗一下，捞起来放高压锅

4. 继续加入冰糖约十颗小的，姜块一块，陈皮两片(没有的话可以像我这样用新鲜的橘子皮)，有香叶可以加四张，我没有所以没加
   
   我喜欢稍甜口，所以加这么多糖，而且有冰糖煮出来的牛肉汤才会清甜。不喜欢甜的，可以少放，但是最好不要不放，口感会有差别。

5. 继续加入料酒

6. 约一茶匙五香粉

7. 生抽，老抽，耗油一起加入

8. 加入水漫过牛腩表面再多一些，高压锅大火煮上汽，调中火煮25分钟。关火，让它自己慢慢冷却到气差不多散了，再打开

9. 这个时候已经很好吃了，但是汤汁还比较稀，我们要稍微加工一下，才能有饭店那种浓稠的汤汁。
   
   牛腩和汤一起倒入炒菜锅，把里面的香料陈皮尽量捞出扔掉。汤不用太多，大约和牛腩表面相平再稍微少一点点就可以了

10. 倒多余的汤出来，煮面可以加点这个汤，很香甜。

11. 大火煮牛腩，尝一下味道，根据自己口味稍微调节一下，可以加点老抽调颜色。
    
    汤汁翻滚后，加入一汤匙淀粉和少许水调的淀粉水，继续大火煮一分钟，不时拌一下，变浓稠就可以关火了

12. 装入瓦煲，撒上葱花，来一碗白饭，就着汤汁，满足☺