移民在外,红烧乳鸽,心心念念,今天买到新鲜的,忙活一整天,慰籍思乡之情,儿子说太好吃了😋
用料
鸽子 | 3只 |
五香粉 | 少许勺 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
瑞士鸡汁 | 一瓶 |
料酒 | 少许 |
冰糖 | 一块 |
姜 | 几片 |
植物油 | 200克 |
清水 | 与瑞士鸡汁1:1 |
食指大动版红烧乳鸽的做法
把乳鸽洗干净,用盐,胡椒粉,五香粉里外涂均匀,腌一晚上
第二天烧一壶开水烫一下乳鸽,这样的方法可以保持乳鸽表皮不破,清洗干净血水,沥干
热油,放生姜爆香,加瑞士鸡汁和白开水,煮开后放冰糖,再把乳鸽放进锅里,煮开后转小火翻身再煮20分钟,关火,煮的过程中不断地用勺子淋汁,关火上盖,隔段时间翻转一下身子
在锅里浸2-3小时后拿出来晾干
热一锅滚油,夹子夹着乳鸽的脚,用勺子不断地往乳鸽上淋油 这道工序可以让皮更脆骨更酥
外脆里嫩的乳鸽就可以上盘啦