重庆味道 红烧萝卜牛肉

在重庆 一个商场人气旺不旺 全看吃的多不多 重庆人就是这么偏爱美食
作为土著 肯定也是继承了这种优良传统的 外面有外面的味道 家里也要有家里的气息
一份随意的萝卜烧牛肉 在此献丑了

用料  

重庆味道 红烧萝卜牛肉的做法  

1. 牛肉切成小块，泡冷水里10分钟，洗净后，用1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许胡椒、1个鸡蛋的蛋清，拌匀腌制20分钟。

2. 准备配料：2片香叶、一把花椒、一把干辣椒（撕成两半）、1个八角（掰碎）、小半块桂皮、5片姜片（薄片）、5瓣蒜（拍碎）

3. 开大火先把锅烧烫，下油，开小火，放入4勺豆瓣酱。一定要注意火候，火大了容易炒糊、变黑。

4. 放入准备好的配料，炒出香味。

5. 牛肉再拌一下，放入锅中，开中火，炒至变色，加水，待水沸腾后，开小火盖上锅盖焖烧。

6. 趁着烧牛肉的时候，把尖椒切成丝，萝卜切小块。另起一锅，放入萝卜和水，大火煮沸，捞出萝卜，沥干水分。

7. 牛肉烧了45分钟后，将过了水的萝卜和尖椒放入牛肉锅中，加入1勺生抽、1勺老抽，用锅铲拌匀，继续盖上锅盖烧45分钟，中途记得翻面，以免粘锅烧糊了。

8. 出锅前5分钟，放入1勺蚝油，翻拌均匀，大火收汁，完成起锅，有条件的放上香菜、葱花、白芝麻点缀更好看哦。牛肉软软的、耙耙的，一点儿都不卡牙、费牙，而且不柴，特别入味，萝卜的香甜也完美释放，真的超好吃，不信你试试！