买了些红薯煮杂粮粥,突发奇想拿来烧肉了。
红薯和猪肉红烧,不需再放冰糖,不需要炒糖色,红薯的甜味和香味融入肉里,解腻又好看~
用料
猪前腿肉 | 400克 |
天目山小红薯 | 2个 |
小葱 | 2根 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小段 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 5个 |
干辣椒 | 3个 |
老抽 | 1茶匙 |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花生油 | 适量 |
红薯红烧肉的做法
猪前腿肉洗净,切片。(有五花肉更好)
小葱洗净,葱白切段,其余切末。
姜蒜洗净切片,其余调料洗净沥水。
天目山小红薯洗净去皮切片
锅里放1.5汤匙的油,煎红薯片,煎到两面金黄看起来较脆了,盛出来装盘。
煎比较省油,也可以炸。
锅里在倒入2汤匙花生油,放肉片煎一会儿,
放入姜蒜八角辣椒桂皮和葱白炒香,
加料酒生抽老抽翻炒匀,加开水没过肉片,大火煮开转中小火煮
锅里的水剩一半了,加入红薯片翻一下,继续煮到剩少量水,
加盐和鸡精调味,
收汁,关火
装盘,放葱花,完成
夹一块红薯
夹一块肉
小贴士
1.鸡精、干辣椒,可放可不放。