香气四溢，肉嫩骨软的桂花红烧排骨

秋天天气逐渐转凉，大家的食欲也好起来，需要补充一些优质蛋白增加营养。猪排骨不仅提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，还含有丰富的钙质可维护骨骼健康。能起到滋阴润燥、益精补血的功效。

肋排肉层薄，口感比较嫩适合红烧，选择带有软骨的肋排，做出来的肋排肉骨都可以食用，肉质软嫩，软骨Q弹，撒上一些干桂花，清香解腻。

用料  

香气四溢，肉嫩骨软的桂花红烧排骨的做法  

1. 锅中加入清水，放入排骨，大火烧开，将肋排中的血水煮出来，捞出沥干水分。这一步可以祛除肋排的腥味。

2. 锅中放入适量植物油，放入冰糖，小火将冰糖炒至融化，变成微黄色液体。一定要小火慢炒。

3. 放入肋排，炒制均匀上色。

4. 放入香葱，姜片，桂皮，八角，香叶翻炒均匀。

5. 加入没过肋骨的热水，大火烧开转小火，盖上盖子煮1小时以上。
   

6. 煮至肋排变软嫩后，加入少许盐调味，转大火开盖收汁，至汁液浓稠关火。

7. 出锅盛入盘中，撒入干桂花。

小贴士

1、冰糖选用小粒的，比较容易融化。
2、不喜欢炒糖色的，可以加入一些老抽上色，但做出来排骨没有炒糖上色漂亮。
3、可以根据自己的口味适量加入一些盐。