吃上一口裹满酱汁的排骨肉,肉质软烂,香而不腻,再配一口米饭,简直人间美味!而熟透的大蒜也没有那种刺激的味道,吸收了充满肉香的酱汁,变得非常可口。
我家满满吃排骨,配了一大碗米饭,这么简单,赶紧做起来吧!
用料
排骨 | 500克 |
蒜 | 2头 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 10克 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
葱/姜/料酒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
蒜香红烧排骨的做法
锅里加适量食用油,烧热
放入剥好的蒜粒翻炒
炒出香味,捞出备用
放排骨,加少量的姜片和料酒,用底油翻炒至变色
这个时候,加生抽,老抽和冰糖
翻炒均匀
加水没过排骨,小火,炖一个小时左右
大火收汁,加入之前炒好的蒜粒,炒出香味
出锅前放一点葱花,撒少量盐和白芝麻,蒜香红烧排骨就做好啦
享受美味吧!
小贴士
有的朋友可能会问,为什么不先炒糖色,炒糖色的目的一是为了用冰糖来提鲜,二是为了让做出来的菜看起来更加好看有食欲,但得掌握火候,炒不好的话,要么颜色不够,要么吃起来苦,干脆就去掉这一步,用老抽上色,冰糖提鲜,做出来的排骨依然色泽诱人,肉香扑鼻,还省事。