红烧肘子(肉香四溢)

每次去随礼，席面餐桌上都会有红烧肘子(对于不喜欢吃肉的我来说更别提吃肥肉啦)可是每每都会馋了夹上一块头，吼吼继续还会夹😏心想酒店怎么做的这么好吃，香而不腻、肉香四溢。好吧自己学做，也当解解馋，记录分享哈😜～
关于糖可放冰糖，若是没有可放白糖或砂糖代替，但是放了冰糖的红烧肘子做好颜色是湛亮湛亮哒～

用料  

红烧肘子(肉香四溢)的做法  

1. 准备材料(将“干调料”放在一个盘子备好，“调味料”放入碗内备好，温水提前烧好)～
   
   
   ⭐肘子在买的地方就帮处理了(喷枪烤的去猪毛，回来放盆中泡30分钟，用钢丝球或勺子刮去表面黑色)

2. 锅内倒入适量清水，冷水放入肘子～
   大火烧开，开水焯3分钟～
   撇去浮末(很脏哒)～
   捞出控水备用～

3. 锅内倒入适量油～
   放入冰糖，转小火熬制～
   可用铲子敲碎帮助融化～
   小火熬制糖融化，色泽偏黄即可(一定要小火熬糖，熬糊就发苦啦)～

4. 放入肘子，翻面让每一面都裹上糖浆～
   倒入适量温水(一次性加足，毕竟焖炖肘子要2个多小时)～
   放入“干调料”～
   在浇入搅拌好的“调味料汁”～
   盖好锅盖大火烧开，转最小火焖炖煮2小时(直至软烂)～
   

5. ⭐有压力锅的此时可倒入压力锅内焖压(我压了95分钟，在倒回锅内收汤汁的，没有压力锅就用锅焖炖煮2小时，直至软烂收汁)～
   收好汤汁的肘子放入盘中浇入剩余汤汁～

6. 红烧肘子就做好啦～

7. 鲜香软烂，肥而不腻，好吃～

8. 看见它在颤抖么😄～

9. 看里面的肉肉，馋到你了么(这是一个肘子快被消灭完抓拍哒)😄～