营养猪肚鸡（肚包鸡）

之前一直想不明白这道菜为何先把鸡塞到猪肚里，煮好再切成小块混一起再回锅，脱裤子放屁？何不一开始就切小块一起煮呢？直到有天我听说了猫屎咖啡，顿悟！

用料  

营养猪肚鸡（肚包鸡）的做法  

1. 刚买来的猪肚，虽然处理起来比较麻烦，但还是要认真对待，否则烧出来汤会有异味。

2. 先将猪肚上粘的白色油清理干净，黄色的东西用刀刮干净，然后用面粉或者碱正反面反复搓，去掉粘液，再用白醋（或者普通醋）正反面搓，冲洗干净再放入一勺盐正反面反复搓，直到粘液完全消失。记住两面都要清洗哦。

3. 处理鸡，这次我选的是小乌鸡，买不到乌鸡的可以选小老母鸡，选取1-1.5斤左右的。鸡也要处理干净哦。

4. 将鸡塞入猪肚内。

5. 用牙签封住猪肚口。用清水冲洗一遍

6. 冷水下锅焯水，放入料酒，水开两分钟关火。猪肚收紧即可

7. 准备料，茴香和花椒，放布袋扎上口

8. 白胡椒粒，喜欢重口味的可以砸碎，放布袋里扎起来

9. 砂锅加入足够清水，放入猪肚和料包，几片生姜，三段葱白

10. 大火烧开转中火炖一小时后，将葱段捞出扔掉，加入适量食盐，加入枸杞（喜欢红枣的也可以放入），继续转小火炖一小时

11. 用筷子插一下猪肚，很容易插入的话就可以了，将猪肚捞出放凉

12. 剖腹取鸡

13. 猪肚切条，鸡撕成小块，撕鸡时，如果太烫，旁边放碗凉水，手边蘸水边撕鸡。

14. 大功告成

15. 放回锅里，烧开即可

16. 尝尝口味，鸡精可放可不放。

17. 小米辣和蒜米切成末，倒入美味鲜，加点小葱，鸡肉和猪肚蘸着料吃，美味哦

小贴士

猪肚一定要洗干净。鸡不要太大。乱七八糟的料不要放，茴香不喜欢的可以不放，家里没有白胡椒粒的，熬好汤加白胡椒粉喝，味道一样的。煮的时候，水要一次性加足，不要中途加水。