牛蛙火锅之复刻老天桥

疫情期间禁止堂食，但是某人最近疯狂想吃老天桥牛蛙火锅，就先自己试着做做看啦，味道还不错噢~

用料参考：我的牛蛙是从食行和盒马上购买的（买七只是因为男朋友饭量大，胃小的姐妹可以减半），火锅底料是使用的海底捞醇香牛油火锅，朝天椒是在盒马会员店买的（不喜欢吃辣的姐妹可以不放）。

注：新鲜宰杀的牛蛙看着还是有点点影响食欲的，心理素质不太好的食客建议还是直接去买烧好的hhhh

用料  

牛蛙火锅之复刻老天桥的做法  

1. 购买宰杀好的牛蛙，有爪子的记得去掉爪子，多洗几遍，水清为止，沥干后可以倒点料酒去去腥。
   顺便烧一壶开水备用。

2. 起锅烧油，一点点油就好，把姜葱蒜、花椒和朝天椒炒香，之后加入火锅底料翻炒至基本融化。

3. 加入洗干净的牛蛙，翻炒均匀，口味重的老铁可以再适量加点酱油、老干妈等自己喜欢的调料。快的话大概三五分钟，牛蛙断生后即可倒入刚才烧开的水，煮沸后出锅，撒葱花。
   
   想涮锅的老铁，煮好后把汤直接倒进电火锅里继续加热即可，煮过牛蛙的汤很鲜，可以用来涮菜。

小贴士

注意控制牛蛙翻炒的时间不要太久，炒老了吃起来就没那么嫩了，还有煮的时候一定要加刚烧好的开水。