好吃快手,用火锅底料可以替代其他各种香料,里面还有牛油可以增香,准备好配菜了就放锅里一通炖,也是一道不容易失败的大菜呀
用料
牛肉 | 500克 |
糖 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
洋葱 | 1个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
十三香 | 1勺 |
火锅底料 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
香料不够就用火锅底料替代的红烧牛肉 方便快捷好吃的做法
牛肉泡水,多换几次水,把血水替换出来,这样去味道
牛肉泡水的同时准备配菜,土豆,洋葱,胡萝卜削皮切块备用
切块和主料大合集
泡好的牛肉冷水下锅焯水,这一步可以放点料酒和生姜片,没有可不放,一样可以
水开后撇去浮沫,一直保持大火浮沫集中在表面和中间,比较容易捞,撇完浮沫之后将牛肉捞出沥干,或者用厨房纸巾吸干水分,不然等下炒糖色会炸锅
起锅放油
放入适量冰糖准备炒糖色
不停滑动冰糖,冰糖会先变碎,然后化掉,然后变成黄色,直到冰糖出现如图的褐色,比这个再深一点点的颜色就可以放牛肉了
吸干水分的牛肉放入锅中
不停翻炒,加入大蒜和一点辣椒
大概炒成这样子
加入一点生抽和老抽
加入火锅底料,再接着翻炒下,看每块颜色都均匀了
加入开水,加入十三香
大火烧开后,转小火
小火炖20分钟后,加入配菜
小火炖
大概再炖30分钟就可以啦。现在一般超市买的牛肉总共炖50分钟基本可以烂了。