怀念云南的腊排骨火锅了，尝试制作最简易的腊排骨炖蚕豆两吃

用料  

怀念云南的腊排骨火锅了，尝试制作最简易的腊排骨炖蚕豆两吃的做法  

1. 排骨切块，洗去血水之后，戴上一次性手套用盐均匀涂抹，轻轻按摩。腌制后挂阴凉处晾三天就可以了（抱歉忘了留照片）

2. 蚕豆剥好待用

3. 砂锅加入腊排骨、姜葱、料酒，纯净水3/4锅，大火烧开后撇去少许的血水，加盖小火炖40分钟

4. 加入剥好的蚕豆，继续炖20分钟即可出锅

5. 两吃，选择要汤或不要汤都可，汤色非常白，排骨很入味

小贴士

1.           三天时间等不了怎么办？可以腌制后用保鲜膜包好放冰箱至少冷藏24小时后使用。
2.           全程不要加盐。