鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的食用和经济价值。
这个煎鳕鱼/带子菜谱的特点在鳕鱼或带子的预处理上。
用料
鳕鱼 | 150克 |
橄榄油 | 30毫升 |
黑胡椒 | 2克 |
盐 | 5克 |
煎鳕鱼/煎带子的做法
1、取新鲜干净鳕鱼或冰冻鳕鱼化冻。
(新鲜的鱼难得。冰冻的鳕鱼化好之后一定尽快食用,化冻后尽量不要再冷藏了。)
把干净的鳕鱼用厨房纸擦干。同时用盘子加纯净水加盐,制成盐水。
把鳕鱼在盐水中浸泡1分钟。(不要在鱼的表层撒盐!)
捞出用厨房纸吸干鳕鱼表面。
不粘锅加少量橄榄油,烧热,中火煎沥干水分的鳕鱼,一面表面泛金黄时煎另一面。
两面金黄后取出,摆盘,拧上黑胡椒碎即可。
这个菜谱也可以用来煎带子!
继续煎带子。这次有些黄油棕🤔!因为加了黄油来煎😄
椿汁鳕鱼在煎制之前在香椿汁中浸泡15秒,再煎
椿汁:香椿水绰……切碎......挤出汁
小贴士
1、不要在鳕鱼、带子的表面撒盐!
2、煎鳕鱼,肉容易裂开,这是鳕鱼的标准相。
但是注意翻身时注意不要翻断了。鳕鱼裂开可以,尽量不要弄断!(万一断了,只是不好看,其实也没什么大不了的😂😂😂)
3、有一种说法认为应该把带子旁边的筋去除,吃了几次,动妈家买的这种带子的筋吃起来一样嫩所以并没有除掉😄