用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 20克 |
盐(包子皮) | 1/4茶匙 |
以下是馅料 | |
白萝卜 | 一个 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 15克 |
小米辣 | 3个 |
蚝油 | 10克 |
葱花 | 20克 |
肥肉 | 80克 |
生煎萝卜包的做法
主锅加入240克水,5克酵母,20克糖,10克油,设置,3分钟37度,速度3激活酵母。加入500克中筋面粉设置30秒,速度由3至6混合。2分钟揉面,揉好之后盖保鲜膜温暖潮湿处发酵。
白萝卜去皮切丝,放盐腌好,挤干水分备用。
主锅加入冻好的肥肉丁,蒜头,姜,小米辣10秒速度8打碎,加入蚝油,4分钟120度,速度1炒制,加入萝卜丝后再炒2分钟,最后加入切好的葱花混匀。
蒸锅组上抹薄薄一层油。将发酵好的面团取出,揉成长条,切成剂子,擀开,包入馅。包好的包子放在蒸锅醒发20分钟。主锅加入600克水,设置26分钟v速度1,架上蒸锅组。蒸好闷2分钟,开盖,不要让水蒸气滴在包子上。
包好的包子也可以放到平底锅盖上盖子,醒发20分钟,加入一点油和一点水,开大火烧开水,转小火慢慢煎。