闺蜜给买的Amish Market羊排，终于周末有时间做了。炎炎夏日，决定做希腊🇬🇷/地中海风味的，正好种了薄荷，可以做一个薄荷酸奶酱汁mint yogurt sauce, 清新又美味！
食材：4人份
准备时间：10分钟
煎制时间：10分钟
用料
| 羊排 | 8块约1000克（2.4磅） |
| 盐和黑胡椒粉 | 适量 |
| 百里香Thyme | 适量 |
| 橄榄油 | 1大勺 |
| 酸奶 | 4大勺 |
| 薄荷叶 | 适量（3枝） |
| 青柠 | 半个 |
| 糖 | 一大勺 |
希腊/地中海风味 香煎羊排 配薄荷酸奶酱汁 清新美味的做法
羊排洗净，用厨房纸吸干水分，两面撒盐，黑胡椒粉，百里香，腌制10分钟。
腌羊排的时候准备一下薄荷酸奶酱汁，原味的酸奶，薄荷叶摘下来切碎，半个青柠挤汁，加一大勺糖，一点点盐，搅拌均匀即可。有的视频会加蒜蓉，我不太喜欢生的蒜蓉，所以省略了。
摘薄荷叶的时候把最嫩的部分留下作点缀
铸铁锅加热，加一大勺橄榄油，腌过的羊排会出一点水，先用厨房纸吸干水分，否则煎的时候油会溅得很厉害。先把有肥油的那一面朝下接触锅底，如图羊排是站着的，把油逼出，然后两面各煎3-4分钟左右。
用温度计测一下中心温度，7分熟的温度是145F/62C，喜欢生嫩一点的温度可以控制在135-140F左右。
锅不够大，所以我分了两批煎。温度到了就取出，让羊排休息几分钟再切。这个过程羊排内部中心会继续加热。不要马上切，否则汁水或血水会流出来。
我同时用烤箱烤了土豆做主食，切开土豆加上sour cream酸奶油和cheddar cheese车打芝士，芝士会慢慢融化。不高兴另外烤蔬菜了，所以就很快用了沙拉配黄椒作为蔬菜，配意大利沙拉酱，清新爽口。
切开羊排，我温度控制在135-140F，medium中等熟度，中心还是粉嫩的，羊排老了比较难嚼，就不太好吃了。淋上做好的薄荷酸奶酱汁，就是清新又美味的周末晚餐！
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