前天做了蚝仔荠菜煎鸡蛋觉得很好吃,然后今天刚好在菜场里看到了新鲜虾皮,就想着和荠菜鸡蛋一起煎应该也好吃的,结果还真是呢,所以这种又快手又好吃的菜谱必须记录下来哈~
用料
虾皮 | 若干 |
荠菜 | 若干 |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
虾皮(新鲜)荠菜煎鸡蛋的做法
锅里水烧开,下荠菜焯半分钟左右捞起过冷水,再挤干切小段备用。
新鲜虾皮也洗干净备用(如果用蚝仔代替虾皮,那蚝仔也要先洗干净焯水后再用)。
鸡蛋打散成蛋液后,加入虾皮、荠菜,再加入料酒、盐、白胡椒粉一起拌匀(调味的量靠自己拿捏哈)。
锅烧热下油,倒入已拌好的蛋液(这时候改中小火),轻轻的晃一下锅,尽量让蛋液铺得均匀些。
煎到差不多时就可以翻面了(我其实是先用锅铲划几下分成小块再翻面的)。
等蛋饼煎到有点金黄就可以出锅了^_^
小贴士
这个菜真的是既简单又营养,关键还好吃哈哈……材料和调料的用量按自己的喜好就好,记得荠菜要先焯水,如果用蚝仔也要先焯水,煎的过程要控制好火候哈