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卤牛肉（超简单新手必成版）

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:2.62W
卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图

用料  

牛腱 1000克
花椒 适量
葱 1根
草果 1个
香叶 3片
八角 5个
姜 4片
生抽 半瓶
料酒 两调羹
盐 适量
冰糖 适量
甘草 3片

卤牛肉（超简单新手必成版）的做法  

  1. 准备好卤汤料～

    卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第2张

  2. 把卤汤料放进砂锅，准备熬制卤汤。汤不要太多，大概测量一下最终的卤汤加入半瓶酱油后正好够没过牛腱即可。水开后加入料酒，转小火熬制约四十分钟即可。

    卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第3张

  3. 熬制卤汤的同时，可另起一锅开水，放入清洗干净的牛腱子焯水。（此步骤为了去掉浮末，使待会卤制过程中卤汤更为清澈。嫌麻烦的厨友们可省略～）

    卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第4张

  4. 卤汤熬出香味以后，加入半瓶生抽，随个人口味加入适量盐、冰糖。（我自己的口味半瓶生抽足够了，所以只加了一小块冰糖提色用。）

    卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第5张

  5. 将牛腱子肉放入调好味的卤汤里，小火一个小时。（最好是用砂锅，且牛腱不切开整个放进去卤。可是我家砂锅太小，只好将牛腱切开并转用电饭锅卤制。我按的是“汤／粥”按钮。）

    卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第6张

  6. 卤制成功以后将肉与卤汤一起盛出来，常温放凉后放入冷藏室。

    卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第7张

  7. 冷藏24小时后，取出切片装盘，撒上蒜末和自制的辣椒油～撒上香菜～大功告成✌️✌️

    卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第8张
Tags：必成 牛肉
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