2020年2月24日
封城日记-瘫痪之城-荆州。
每天吃吃喝喝的日常
物资不好买，大地回春，气温回升，70元一包的蔬菜，吃一半丢一半(坏了)，已经没有吃蔬菜的必要了。一个多月没有吃到豆制品了，想念已久，小区凑了50人开了次团购，买了2斤香干子和4斤千张，不易保存，开了锅卤水，做了卤香干和卤千张，存放时间长点，可以吃几天。--纪念我封城的第38天。。。。。。
用料
| 鸡蛋（我买的鸡蛋比较小，每个约40克） | 25个 |
| 生姜一块切片20-30克 | 20克 |
| 生抽（李锦记） | 60ml |
| 老抽（厨邦） | 30ml |
| 蚝油（海天） | 30ml |
| 黄冰糖 | 30g |
| 百威啤酒啤酒（或者最便宜的雪花2瓶） | 600ml |
| 盐 | 10克 |
| 八角 | 10克 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 5克 |
| 桂皮 | 5克 |
| 干辣椒 | 15克 |
| 五香粉（十三香） | 2克 |
一锅万能的销魂卤水，卤什么都好吃-(卤鸡蛋、卤肥瘦肉、卤鸡腿、卤千张、卤香干)的做法
鸡蛋25只洗净。(洋鸡蛋)
冷水漫过鸡蛋(土鸡蛋)
开大火煮10分钟，关火焖10分钟。过凉水，剥壳备用。
把啤酒，配料依次加入锅中（十三香暂时不加），最后加入鸡蛋。
开大火烧开，转中火煮30分钟。
加十三香拌一下。关火，焖30分钟。
捞出鸡蛋。
可以吃了，微辣，微甜，咸度刚刚好，并且很香。
卤带皮肥瘦肉
很香，卤好的肥肉也不腻
切片，可以炒。也可以凉拌
加鸡腿
卤鸡腿也很好吃
我家晨丫一顿可以吃5个蛋，4只小鸡腿(我们这里叫小鸡腿，其实是鸡翅根)
卤千张也可以，把一片千张切成3分之一大，叠起来用牙签穿过固定好。用开水烫一下去豆腥味。漓干水份放进卤水。
万能卤水，非常好吃。
我喜欢用百威，460ml装的，倒一瓶半。
比雪花，金龙泉香多了。
小贴士
1、生抽，老抽，蚝油，可以买别的牌子。每个品牌的咸度不一样，自己调整。干辣椒也是，有一次丢了30克辣椒都不辣，有的时候丢8到9颗快辣死。请根据自己买的食材来调整。
2、关于鸡蛋，荆楚大地有洋鸡蛋(养鸡场)和土鸡蛋(散养鸡)之分，其实在口感和营养价值上没有区别。我喜欢在鸡蛋摊挑买40左右的小鸡蛋卤来吃。
3、关于啤酒，我买的百威是75元24支460ml的玻璃瓶装的。一瓶只要3.125元。比雪花金龙泉香。没有百威普通啤酒也可以，但是用过黑啤会苦。其他没试过。
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