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家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:1.02W
家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图

用料  

糖 两平调羹左右
姜 5-8片
生抽 一小碗
料酒 半小碗
猪肉 500克
花椒 一小把
盐 一平调羹
肉豆蔻 7个
八角 5个
桂皮 5块
干辣椒 8个
黄牛肉 400克
草果 4个
香叶 11片

家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法  

  1. 将买回来的肉稍微洗一下，放入卤肉的锅里（颜色红一些的是黄牛肉，浅一些的是猪肉，这个菜谱也可以把黄牛肉猪肉替换成鸡腿，猪脚，加点茶叶可以煮茶叶蛋）

    家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图 第2张

  2. 使用的香料，香料一定要洗！！！会有灰尘，洗一下比较好（香叶，不一定按照我那个方子上的数量来，我是按照自己的经验随便抓的，然后一个一个数的）

    家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图 第3张

  3. 草果

    家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图 第4张

  4. 肉豆蔻

    家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图 第5张

  5. 干辣椒（特地问了老板买的辣的，不过辣椒可放了不放，我用辣椒是因为懒得做蘸水）

    家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图 第6张

  6. 花椒（卖香料的地方一般都会有好几种同类型的让你挑选，花椒有的麻中带点苦，有的就是麻不怎么苦，你如果吃花椒的那种味，不介意苦就随便买，介意苦买的时候就自己尝尝）花椒可放可不放

    家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图 第7张

  7. 半块生姜，我刀工不太好，横着切了又竖着切，不好看，但是反正放里面的又不吃（生姜可放了不放）

    家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图 第8张

  8. 糖，增鲜，我放的黄冰糖，因为我自己比较喜欢黄冰糖，家里常备，普通单晶冰糖，老冰糖，白砂糖都可以的，不用放太多

    家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图 第9张

  9. 用的生抽（主要作用上色，多放点颜色就深，少放或者不放颜色就浅一些）

    家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图 第10张

  10. 酱油（我是觉得酱油上色优于生抽，也放了一些）

    家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图 第11张

  11. 料酒（去腥的，水烧开了就带着那些腥味走了，如果对料酒不敏感多放点少放点无伤大雅，也可替换成黄酒，白酒高粱酒也可以的）

    家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图 第12张

  12. 放盐，放的多少看你放多少水，也要看你放了多少生抽酱油，因为生抽酱油里就带有盐分，放好了就煮上（水一次性放够，我用砂锅煮大概煮两个小时）

    家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图 第13张

  13. 今天的还没做好，放一下之前的（没加生姜花椒辣椒的版本）。卤肉做好了放凉切块，懒得切块的也可以不切，就大口大口的吃（而且我觉得一口热乎的比冷的好吃）

    家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图 第14张

  14. 刚做好的

    家庭简易版卤肉（随便放多少都能成功）的做法步骤图 第15张

小贴士

煮之前水一次性放够，煮这个我用的煮粥的砂锅，用的特别小的火煮，不然砂锅会热炸。普通电饭锅也行，电压力锅也行（电压力锅就是煮汤那一项）如果完全按照我的这个方子做（可放了不放的都放了）煮出来会闻着有些糊味，如果你检查没有糊的地方那就没事（煮出来有那味道，但是没糊）

Tags：卤肉 简易版 家庭
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