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卤牛肉（也可以卤别的）

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:3W
卤牛肉（也可以卤别的）的做法步骤图

自用菜谱，牛肉卤出来真的很好吃，并且很嫩。

用料  

食材：
牛腱子 1kg
佐料：
香叶 4片
八角 3个
桂皮 一块
花椒 少许
大葱、小葱、生姜 适量

卤牛肉（也可以卤别的）的做法  

  1. 牛肉浸泡2小时，中途需换几次水，用于去除血水。

  2. 调制卤料：
    生抽6勺
    老抽2勺
    蚝油1勺
    豆瓣酱1勺
    料酒2勺
    醋2勺
    冰糖少许
    腐乳2勺
    辣椒油2勺
    花椒油1小勺
    藤椒油1小勺
    牛肉粉1勺
    鸡精1小勺
    盐半勺
    （后续口味可以根据水量调整，加料或加水）

  3. 将大葱、小葱、生姜、香料一起和牛肉下锅，（注意：此处是和冷水下锅），水开后立即关火捞去浮沫，再将牛肉和水一起倒入电饭锅中。

  4. 在电饭锅中加入半瓶啤酒，然后加卤料，最后用电饭煲煮1～2.5小时（注意每半小时可以看一下需不需要加水）

  5. 最后捞出牛肉冷却后放入冰箱冷藏，剩下的卤汁可以继续卤一些素菜。

Tags：牛肉
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