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卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿

栏目: 下酒菜 / 发布于: / 人气:1.08W
卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿的做法步骤图

鸡、鸭翅、腿、蛋类、叉烧、下水，均可用此法卤制。口味重甜，减肥、“三高”人群需要注意。

用料  

糖 15勺
水 適量
醬油 適量
耗油 適量
米酒 適量
胡椒粉 適量
調味粉 適量
蔥花 適量
薑 8片
八角 2個
乾辣椒 2個

卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿的做法  

  1. 醬油、耗油、糖、米酒、白胡椒粉、調味粉和翅根抓勻。

    卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿的做法步骤图 第2张

  2. 加入蔥花（用手抓揉出汁）、薑片、少量水，醃製至少20分鐘，隔夜最佳。

    卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿的做法步骤图 第3张

  3. 熱鍋冷油，撈出蔥、姜，和八角、乾辣椒一起爆出香味。

    卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿的做法步骤图 第4张

  4. 放入翅根，略微翻炒。

    卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿的做法步骤图 第5张

  5. 加老抽、沒過翅根的水，中大火蓋蓋燜煮。

    卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿的做法步骤图 第6张

  6. 剩餘1/3滷汁，開蓋大火收汁，注意翻動不要糊鍋。剩餘一點鹵汁關火，撈出翅根放涼備用。

    卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿的做法步骤图 第7张

  7. 滷汁過於黏稠可以加適量水稀釋，加少量醋製成滷汁沾醬。

    卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿的做法步骤图 第8张

  8. 完全冷卻的翅根，中大火，150度油溫，炸30-50秒撈出，即可食用。

    卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿的做法步骤图 第9张

小贴士

❶ 可多種肉類、蛋類一同滷製，品類更豐富；
❷ 未放涼翅根汁水較多，油炸易被熱油濺傷；
❸ 怕上火可忽略油炸步驟。

Tags：卤鸡 卤汁
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