轻松做卤牛肉，卤味汤不浪费再卤香干，味道超棒哒

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:2.63W

这个方子卤了十几年了，从来没有失败过，每次卤牛肉都满屋子的香味。。入味带着醇厚酱香的牛肉切片。。家人称秒杀所有酒店做的卤牛肉哦。。。

我看过很多卤牛肉的方子，有的真的蛮繁琐的。。。我的做法不那么繁琐，几个点get到大家都能做出美味卤牛肉。。so 今天就分享一下我的做法吧

用料

轻松做卤牛肉，卤味汤不浪费再卤香干，味道超棒哒的做法

准备香料：茴香、桂皮、香叶、草果、花椒
牛肉的准备：能买到牛腱子最好
将牛肉切几大块放清水中浸30分钟出出血水，这步不要省略了
牛肉放一锅冷水中煮，水开关火。。注意这步牛肉是放入冷水一起煮开的！
卤汤准备：所有卤料弄碎放入纱布包➕生抽、黄酒、酱油、冰糖、姜➕足够量的纯净水（水量能浸没牛肉就行），烧开后放入焯过水的牛肉。。最后加一勺豆瓣酱，注意了这步：卤汤烧开后放入牛肉，会让牛肉不回缩，更加鲜嫩！
喜欢辣的放几个干🌶️
好啦，盖上盖子小火煮。。
就这样煮了1.5-2个小时。。拿筷子🥢戳一下牛肉块，轻松戳进去，说明肉质已酥。。。可以开大火收一下汤汁，让汤汁变得更浓稠一些。。
汤汁收到一定程度。。不能收干，见视频。。捞取香料包，再尝一下咸淡，淡的话加入适量盐。。慢火煮几分钟关火。。
煮好的牛肉就这样闷在汤汁中放凉，浸泡一晚更佳。。。第二天牛肉汤呈胶冻状，夹出牛肉块放入保鲜袋冷藏，多的话冷冻。。
切片。。好味！
PS：卤汤可以加入白豆干煮上十几分钟。。
又是一道美味的卤香干。。