作为武夷山人，是爱吃辣的😄来这里你会发现，几乎每家每户多多少少都会有自制辣椒酱，炒的菜都是红红火火滴…
熏鹅是武夷山美食之一，当然～要买到正宗的岚谷熏鹅才是最好吃的……作为本地人，我也吃过很多不满意的😂
此菜谱适合鸭、鹅所有部位🙈真的好吃没朋友～～～原谅我没有每一步骤都拍照…我也是心血来潮想跟大家分享😊
请大家耐心滴细心滴看文字吧🤗
用料
| 冰冻鸭头、鸭脖 | 3包鸭头、2包鸭脖子 |
| 台湾香卤王 | 一包（里面有两小包） |
| 独蒜头 | 15个（多点好） |
| 姜 | 适量（多点好） |
| 桂皮 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 味精（鸡精） | 适量 |
| 大米 | 350g |
| 孜然粉 | 适量（多点好） |
| 椒盐 | 适量（不够咸的话多撒点） |
| 辣椒粉 | 适量 |
熏鸭头鸭脖的做法
解冻
冲洗一下，凉水下锅烧开稍微煮一下，捞起，仔细冲洗干净
洗净大锅，倒入洗净的鸭头、鸭脖子，水没过鸭头鸭脖
放入切好的蒜、姜、卤料包、桂皮、八角、辣椒干🌶️、花椒
倒入酱油、料酒、白酒、白糖、盐
大火炖至水份快干时，放入味精或者鸡精
翻炒至干（如果是鸭脖子要多点水顿久点，鸭头比较容易烂）
鸭头鸭脖起锅备用（这步主要是让鸭头鸭脖入味、煮烂）
干净锅，把米平铺锅底，加入少量水
放入铁架，把鸭头鸭脖摆放在铁架上，盖上锅盖
中小火（锅里开始冒烟，别怕！但是别开锅盖‼️‼️‼️会冒火）
烟熏5-6分钟
想吃熏味重点，肉质干点的就稍微熏久一点
把熏好的鸭头鸭脖盛入一个大盆子里，撒入孜然粉、椒盐、辣椒粉，用翻抖盆子的方法把调料粉搅拌均匀！
如果炖时不够咸不够辣，就椒盐辣椒粉多放点！
熏鸭脖子✌️
熏鸭头✌️
开吃开吃啦～～～～我一个人搞定了15个鸭头6根鸭脖子😂
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