红焖羊肉(滋补养生)

选用黑山羊的带皮羊排，炖煮1小时，软烂入味，酱香浓郁，味美不膻，吃上一锅，温暖一季。

用料  

红焖羊肉(滋补养生)的做法  

1. 一斤带皮羊排切成大块，清水淘洗2遍，去除血水；

2. 白萝卜洗净去皮，滚刀切成大块；

3. 羊排冷水下锅焯水，加料酒、姜片，大葱段和花椒去腥，焯水后将羊排洗净；

4. 锅下油，加入大葱段，姜片、蒜粒，干辣椒、花椒和一勺黄豆酱爆香，下入羊排煎至两面微焦；

5. 倒入开水没过羊排，加入三勺米酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺蒜蓉辣酱（如果喜欢吃辣的，还可以放上一小块火锅底料），炖肉香料（桂皮、香叶、草果、山楂、陈皮、小茴香），一茶匙糖，半茶匙鸡精，大火煮开，转入高压锅炖30分钟，或者中小火煮1小时。

6. 炖好的羊肉，加入白萝卜，切碎的小米椒2个，加入适量盐调整咸淡，继续焖煮15分钟，萝卜煮熟后，大火收干汤汁，出锅前加入蒜苗叶翻炒。

7. 出锅装盘，白萝卜铺在底部。

小贴士

羊排冷水下锅焯水，加料酒、姜片，大葱段和花椒去腥，焯水后将羊排洗净。