客家围餐必不可少的一道菜，有时也会用笋干来代替金针。非常下饭！
用料
| 五花肉 | 450克 |
| 姜 | 1片 |
| 生抽 | 4勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 金针（黄花菜） | 50克 |
| 盐 | 少许 |
| 红葱头 | 1个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 味极鲜 | 2勺 |
| 油 | 适量 |
| 淀粉水 | 适量 |
客家围餐黄花菜焖猪五花的做法
黄花菜先用热水泡开备用。猪五花肉切大片。洗净擦干。
放入一勺淀粉，一勺生抽，一勺味极鲜腌制片刻。
中火下油，蒜和红葱头切片。连姜片一起爆香。
炒至金黄卷边。
加入黄花菜。煸炒至水干。
黄花菜炒干后拨到一边，在锅里平铺一层五花肉，煎至金黄。中火。
煎好的猪五花拨到一边，放在金针上就行。然后再铺下一层。
所有的猪五花煎透后加入一勺料酒，少许糖拌炒。
然后加入一碗水，半没过肉。
盖上锅盖焖煮20分钟。
焖好后加入淀粉水勾芡。适当加盐。（我这里没有加。咸淡合适）
完成啦！咸香下饭！
小贴士
客家菜讲究咸香和浓厚的酱油。所有糖不可多加。可以用酱油调味的尽量不要用盐代替。
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