儿时记忆-梅菜干焖五花肉-客家菜

客家娃小时候的味道!!!!
前段时间回国，在表姐家吃饭，猛然看到这道菜，梅菜肉香霎时间勾起我脑海里深深的回忆--一年级的我在写作业，妈妈在烧饭，桌上放着刚从电饭锅出炉的香喷喷的梅菜干焖猪肉~这道菜可以吃好几天，蒸了又蒸，蒸到越后面越香，五花肉也越蒸越烂（๑ `▽´๑)۶ 后来不在父母身边上学，一直到现在都很少有机会吃到妈妈做的饭菜，即使偶尔回家，妈妈也没有再做这个菜，这道菜差点永远被尘封在我的回忆里.....
表姐还做了好多大鱼大肉，但我好像拯救回忆一样拼命夹取梅菜干和里面的五花肉--肥而不腻，入口即化，每一块都充满了梅菜干的香味，每一口都充满了我对儿时生活的记忆和怀念(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)
今天去超市寻寻觅觅，特意买了梅菜干和五花肉，微信问表姐秘方，结果她言简意赅，回复: "先把猪肉放锅中煎，放佐料，菜干搅拌均匀后出锅，放压力锅蒸半小时就好了"，再问，佐料包括"姜，盐，酱油"，就这样，照着她简短的指示，我开始拯救我的回忆......
结果非常成功，超级好吃!!! 五花肉又香又嫩，肥肉层像布丁一样软糯，一点都不油腻! 我成功地复制了儿时的记忆!!

用料  

儿时记忆-梅菜干焖五花肉-客家菜的做法  

1. 五花肉切块儿;
   梅菜干稍微洗一下，用少量清水泡10分钟左右

2. 切好的五花肉放沸水里煮3分钟左右，捞出，用少量油煎(因为五花肉会被煎出油，所以一开始放少量油就好)

3. 煎至有点金黄，放入姜丝/片

4. 加入老抽，生抽，盐，糖，继续煸炒

5. 加入梅菜干继续翻炒几分钟

6. 盛出，放进高压电饭锅高压蒸30分钟

7. 取出食用

8. 超级下饭!!

9. 一顿吃完😂😂😂

小贴士

煎五花肉时要小心! 因为肥肉容易溅油，煎的时候可以把盖子盖上，翻面的时候要小心。穿好围裙。