今天我来分享一款免烤水果酸奶蛋糕的做法,最近买了一大箱哈密瓜,吃不完,肿么办呢?把它做成好吃的免烤蛋糕吧,冰爽嫩滑的口感,搭配哈密瓜的清新香甜,入口即化、奶香十足。
你还可以根据个人喜好,做出其他口味的免烤水果酸奶蛋糕,比如:芒果味、蓝莓味、榴莲味和草莓味等,也可以在蛋糕表面搭配喜欢的水果或干果碎来做装饰。
用料
免烤水果酸奶蛋糕 | |
吉利丁粉 | 40克 |
饮用水 | 80克 |
消化饼干 | 200克 |
无盐黄油 | 75克 |
水果肉 | 500克 |
动物淡奶油 | 400克 |
白砂糖 | 50克 |
纯天然香草提取精华 | 1 tsp 茶勺(约5克 |
酸奶 | 250克 |
糖浆 | |
玉米淀粉 | 8克 |
白砂糖 | 30克 |
清水 | 125克 |
免烤水果酸奶蛋糕的做法
先在一个小碗里倒入吉利丁粉
再加入清水搅拌均匀,放一旁泡发备用
然后把消化饼干装进一个密实袋里
用擀面杖敲碎,你也可以直接用料理机打碎
接着倒进一个容器里,再加入融化好的黄油
搅拌均匀后倒入底部垫了一张烘焙纸的模具里,我用的是一个活底模具
铺均匀后用一个甜品勺压实,然后放进冰箱的保鲜层冷藏定型半小时以上
在等待期间准备水果,把事先洗净的哈密瓜去皮切成小块
倒入一个较高的容器中
用手持料理棒打成汁,这个步骤也可以用料理机做
打成汁后倒入奶锅中,再加入事先泡发好的吉利丁
用中火加热,只要稍微加热让吉利丁完全融化就可以了,再放一旁冷却备用
等哈密瓜汁摸起来不烫手,就可以开始打发奶油了,先把动物淡奶油倒进一个无水无油的容器里
然后加入白砂糖和纯天然香草提取精华
用手持电动打蛋器中速打发,打发至奶油立尖就可以了
接着加入酸奶,我用的是自制老酸奶
再加入事先冷却好的哈密瓜汁,继续搅拌几秒,使食材混合均匀就可以了
然后用刮刀把容器壁上打不到的食材,刮下来搅拌均匀
接下来倒入事先冷藏定型好的模具里
放进冰箱的保鲜层冷藏定型四小时以上,最好过夜
吃之前开始准备蛋糕顶部装饰,先在一个奶锅中加入玉米淀粉、白砂糖和清水
用中火加热并混合均匀,煮开后需要再熬制4分钟左右
糖浆熬好后,把哈密瓜去皮切成薄片
然后从冰箱里取出定型好的蛋糕
把哈密瓜薄片铺满整个蛋糕的表面
最后在表面均匀刷上薄薄一层糖浆,它可以防止蛋糕表面的水果氧化风干,保持亮晶晶的外观,记得不要刷太多,我这次刷的有点多了
再放进冰箱的保鲜层,冷藏定型半小时左右就可以吃了
吃之前用一个杯子辅助,小心地把蛋糕从模具里顶出来就大功告成了