酸奶芝士冻蛋糕（免烤）

在27岁的时候完成了人生的第一个蛋糕。
这款小清新蛋糕有着浓郁的芝士香气，口感不腻，略带酸度，而且简单易做，特别适合零基础烘焙菜鸟的入门首选~

用料  

酸奶芝士冻蛋糕（免烤）的做法  

1. 吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化。

2. 将消化饼干放入保鲜袋中擀碎后，与放入微波炉里融化好的黄油充分搅拌混合，倒入模具压实后，放入冰箱冷藏备用。

3. 将奶油奶酪和细砂糖放在较大的容器里，用电动打蛋器低速隔温水打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁搅拌均匀，再加入酸奶，搅拌成芝士糊。

4. 将牛奶和淡奶油放入微波炉加热，不要加热得太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，充分搅拌融化（见小贴士3）。然后分3次倒入芝士糊中，每次要搅拌均匀后再加入下一次。

5. 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模具中，轻震几下，让芝士糊气泡消失并摊平。放入冰箱冷藏4小时以上即可。

小贴士

1.这是一个6寸蛋糕的用量。
2.脱模时可用电吹风的热风在模具周围吹一圈，轻松脱模。
3.吉利丁片必须完全融化（泡软后的吉利丁片加热就会融化成液体）。
4.消化饼干也可替换成奥利奥饼干（要挖掉中间的夹心）。