鲜嫩蒸水蛋

为什么你蒸的水蛋温度对了、比例也对了，可还总是蒸不好呢？
很多人蒸水蛋喜欢先往蛋液里放盐，这样会上淡下咸，碗底的蛋液容易被蒸老。
跟着【邹小和】师傅做蒸水蛋，屡试不爽，巴适得很！😋🤤分享给大家🤗

用料  

鲜嫩蒸水蛋的做法  

1. 
   1.第一步应该是50度温开水加盐化开；

2. 2.将调好的盐水倒入打好的蛋液中，蛋和水的比例是1:1.5。
   
   

3. 3.过筛可以去除蛋液中的絮状杂质，让蒸出来的水蛋更细腻均匀（没有筛子可以用勺子撇去泡泡）。

4. 4.锅中烧水放蒸架，放蛋碗，盖上与蛋碗贴合的盖子，水开中火蒸8min。

5. 5.出锅前再焖5min，防止回弹（这样的水蛋鲜滑软嫩、清香爽口），撒上一小撮葱花，淋上1-2勺生抽、1小勺香油即可（视个人口味调整），。

小贴士

第五步：没有贴合的盖子，可以用保鲜膜封盖，用牙签均匀扎一些小孔。