真的，我上周就想吃这个
然而可是做它需要的时间跨度有些大…
and
没有炸东西经验的朋友
不要尝试！
这个鸡爪炸起来场面还是相当壮观的
But！
真的太好吃了吧
我还是会做下一次的😂
用料
| 鸡爪 | 500g |
| 料酒 | 3勺 |
| 干辣椒 | 7个 |
| 姜片 | 5片 |
| 豆豉酱/干豆豉 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 鸡精 | 1/2勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 十三香粉 | 1勺 |
| 辣椒🌶️ | 1-2个 |
真的需要勇气的-豉汁凤爪的做法
先给鸡爪子们剪个连根拔起的指甲，一刀劈成两半，求求了别劈到手👋
Leng进去，锅里冷水➕3勺料酒，大火🔥煮开之后再2分钟就关火
捞出来，放在一个干燥的地方疯狂晾干，疯狂晾干！晾一个晚上也不为过，我晾了3小时，基本上表面干了。
准备一个大碗，放一个冰袋进去，制造一碗冰水的亚子。
起锅烧油，油温比平时炸东西要高一些，干燥的木筷子插入冒密而大的泡泡，转中火🔥。⚠️然后，左手拿着锅盖，右手下鸡爪，立刻挡在锅前面保护好自己，不要把锅盖直接盖上，因为水汽滴回去会崩得更厉害。
鸡爪炸到起皱皮捞出
放进冰水里开始浸泡，我泡了大概2.5小时。
按图上的比例调一碗料汁
起锅烧油，把干辣椒🌶️、姜片和豆豉爆香
已经发皱的鸡爪捞出摆在盘子里，淋上热豉油，倒入调好的料汁。大火上锅蒸40-50分钟，锅里多放点水别烧干了。
出锅再放两片辣椒圈装饰一下吧～
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