宝宝爱吃的蒸鱼虾饼

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:1.47W

我儿子汉堡21个月，最近超级爱吃这款虾饼，我试着做了几次，好几个宝妈朋友也想做，这次就详细拍了照片，与大家分享一下！其实不光是宝宝爱吃，大人也都觉得特好吃，毕竟有三文鱼，有虾，味道很鲜美！大人吃的话，稍微放点油煎着吃也挺不错的。我做的量比较大，除了现吃的是要冷冻保存的，怕产生亚硝酸盐，所以没有加些绿色蔬菜，如果现吃，可以加芹菜，西葫芦等，颜色还会更漂亮呢

用料

虾仁	500克
胡萝卜	半根
盐	适量
鸡蛋	2个
三文鱼	2块
巴沙鱼柳	3条
玉米淀粉	适量
白胡椒粉	一点
柠檬	半个
土豆	1个

宝宝爱吃的蒸鱼虾饼的做法

准备材料，虾仁，三文鱼，巴沙鱼拿出来备用。这些都需要提前解冻好，我一般是头天晚上放冷藏，第二天再做，差不多就都解冻了。这种方法适合夏天，不容易因在室温解冻时间太长而变质。
土豆和胡萝卜切片，放入料理机
第二档打成颗粒，有些打不到的大块，可以用筷子搅动后再打几秒，还有太大的，就挑出来，一般没几个大块的
土豆和胡萝卜粒放入盆中备用
把虾仁直接放入料理机，三文鱼把肉剃下来，切块。龙利鱼去除主筋，切块。其实我一般都用厨房剪刀，很方便，还省了洗案板的功夫
都打成泥，我这个鱼虾量比较大，分了两次打
肉泥也都加到盆里，加入2个鸡蛋，适量淀粉，这次不要加多了，后面搅拌均匀后根据粘稠度再调整。少许盐，一点点白胡椒粉。这个阶段，盐也要少加，后面还能调整。如果宝宝比较小，盐和白胡椒就不用加了。
挤柠檬汁，去腥。我做的这个量，半个柠檬汁都挤完了。
戴上手套，抓均匀
再用筷子朝着同一个方向搅动，直到搅上劲儿。这时，如果感觉不够浓稠，可以再加淀粉搅拌。另外，也可以尝尝咸淡。分享一个尝咸淡的好办法：稍微弄出来一点点，放容器里，微波炉高火一分钟就熟了，尝一下，看看是否需要再加盐。
模具上刷好油，这一步非常有必要，不然就很沾，脱模不成功，模具也会超级难洗干净（之前忘记过，教训啊）
取一个杯子，把裱花袋放进去，肉泥装进去。我这个是硅胶的裱花袋，可以反复使用的，如果用一次性的，需要剪开底下的口，不要剪太小了。
肉泥挤到模具里，挤好后，震几下，会紧实一些。我做的多，还用了一个玻璃烤盘装，震玻璃容器的时候要在台面上垫上毛巾。
挤好后的样子
玻璃容器里震好以后用刮刀尽量抹平
冷水上锅，大火烧开冒气后，中火蒸20分钟。关火后立即出锅。
倒扣在晾网上，油刷的均匀的话，脱模会很容易。
成品图
大的切块，晾凉。
现吃最好吃了，第二天吃的话，密封好放冰箱冷藏。其它的密封好冷冻，吃时微波或者再蒸热都可以。也可以煎着吃，味道非常鲜美！