【31】葱香鸦片鱼头（蒸鸦片鱼头）

用料  

【31】葱香鸦片鱼头（蒸鸦片鱼头）的做法  

1. 处理鱼头：
   
   1.买商家处理好的鱼头。或者自己横向剖开鱼头，去除鱼鳃（鱼骨比较硬，先用小刀小心划开鱼唇与鱼背两侧鱼肉，这样方便后续操作，注意剪掉这货的牙齿，不然扎得疼）。
   2.洗净鱼头
   3.找一个容器，铺上一层姜片，放上鱼，在鱼上再放几片姜。
   4.找一个碗，将3.5大勺蒸鱼豉油、3勺料酒、4g蔬之鲜、4g糖搅拌一下，倒入装鱼的容器中，将鱼腌制10min。

2. 蒸鱼头：
   
   1.将鱼翻过来，然后蒸12min-20min（买的是真空冷冻的鱼头就多蒸一会儿）
   2.放上葱段和蒜末
   3.另一个锅内烧热油（油要冒烟）
   4.将热油淋到鱼上
   
   搞定！