天冷想吃肉,但是有怕太油腻,珍珠肉丸如此小家碧玉,成为首选。
用料
糯米 | 200克 |
猪肉 | 800克 |
鸡蛋 | 2个 |
生姜 | 3片 |
葱 | 5根 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
珍珠肉丸的做法
猪肉剁成肉泥,需要剁久一点,口感更好,更容易上劲。
葱白和生姜剁碎。
提前将糯米浸泡一夜,泡好后滤干水备用。
葱姜加到肉中,加入两个鸡蛋,再加盐,蚝油调味。
不停重复图中动作,让肉泥起劲,这也是丸子好吃的关键。感觉肉泥蓬松,阻力明显变大时就可以了。
将肉泥挤成丸子放到糯米中。
每个丸子都均匀沾上糯米,就可以上锅蒸了。
蒸20分钟左右,基本就熟了。
洒上葱花就可以吃了。
小贴士
肉一定需要剁到细腻。
加鸡蛋就不用加水了,加水容易散开。
浸泡过的糯米一定要滤干后再用,否则肉丸粘不上糯米的。