葱油，几乎是南方菜系里一个灵魂画手！
葱油拌面，估计北方人知道的最多，
但是这无水葱油鸡，更是让葱油的提香本领发挥到极致！
注意！必须是小葱！小葱！小葱！！！
大葱真的没有这个味道，香葱水分不够大而且……太贵哈哈
一定要把葱闷的感觉化掉了，葱油彻底释放，才最香！
用料
| 童子鸡或豆蔻鸡一只 | 500-750g |
| 腌制，抹匀里外鸡身，按摩入味即可 | |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒸 | |
| 姜 | 铺满锅底 |
| 油 | 锅底刷匀 |
| 小葱 | 一把 |
| 可有可无的香料 | |
| 披萨草 | |
| 百里香 | |
| 迷迭香 | |
| 罗勒 | |
| 香茅草 |
无水葱油鸡~一个人能吃掉一整只！的做法
童子鸡腌制一夜，可以把香料赛肚子里，这样表皮就更美啦！！锅底刷油，铺上姜，虽然我的锅是24的，但是鸡小呀，所以姜也不用铺满了，这不是勤俭持家么😂
小葱多放点，水分和葱油香，就靠它做主力了！
腌制好的童子鸡，忽然觉得有点楚楚可怜……中小火把锅烧热，然后改小火，25-30分钟……（一直小火也行，我着急……）
葱已经变了模样，但这个状态还不够，还得闷哈！！开锅一瞬间，葱油香逼出了姜的香，衬托鸡的香……闺女吃了一只腿，又要了一块鸡胸肉，然后去跳操减肥季……
这个比清蒸最大的优点，就是鸡皮里的香全部被激活挥发出来！
鸡皮脆，比清蒸的香，这下我家清蒸童子鸡要退位了……
来一个鸡腿要不要？😂😂
这个图里葱化的彻底，都快闷出鸡汤了有木有？
真是香啊…闺女一说就是吃这个鸡🐔
小贴士
Staub铸铁锅当然最好，蒸汽自循环完美
不过，各种沙煲，电饭煲，应该也可以，只要够密封，让水蒸气能更好循环就好！
喜欢重口味的，最后切点小葱，加点生抽，浇在鸡身上，然后烧热油，刺啦一下浇上去，齐活儿，来吃！
爱吃辣的，自己加辣椒粉吧……但是葱油鸡不辣的……
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